Eltűnt Borbás Marcsi kedvenc balatoni étele az éttermekből

A Sonline beszámolója szerint a Taste Balaton eseménysorozat egyik rendezvényén mesélt arról, hogy gyerekkora óta imádja a tavat, és egy évtizeden át a nyarakat is egy hajón töltötte Füreden. Borbás Marcsi kiemelte, hogy a balatoni gasztronómia hatalmas fejlődésen ment keresztül, mégis hiányzik belőle az egységes, tradicionális identitás. 

Különösen sajnálja, hogy a petyek nevű ikonikus halétel teljesen eltűnt az éttermek kínálatából, pedig egy idős halásztól kapta meg annak eredeti receptjét több mint húsz évvel ezelőtt. Azóta otthon gyakran elkészíti, de szeretné, ha éttermekben is újra kapható lenne. Úgy véli, hogy néhány hagyományos balatoni fogást hivatalosan is védeni kellene, és mindenhol egységesen kellene elkészíteni, ahogyan Olaszországban is régiónként megvannak a meghatározó ételek. A gasztronómiai rendezvényeket, mint a Taste Balaton vagy a Gasztrohegy, fontosnak tartja, mert segítik a helyi ízek megőrzését és a közösségépítést. Bár a Balaton sokat fejlődött, szerinte még van hová továbblépnie, hogy valódi gasztronómiai célponttá váljon. A tó számára örökké különleges marad, és mindig ámulattal figyeli, hogyan változik az évszakokkal.