Pármában mondhatni kultusza van az illatos ibolyának

A Pármába látogató turisták általában nem térnek haza ibolyás ajándéktárgy nélkül. Ez a virág Napóleon második feleségének, Habsburg Mária Lujza pármai hercegnőnek a kedvence volt, saját maga ültette, gondozta a kis növényeket. Ma is nagy tisztelettel gondolnak rá a helybeliek, emlékét nemcsak egy neki dedikált múzeum őrzi, hanem – többek között – a világhírű operaház, a Teatro Regio (Királyi Színház), amelyet ő építtetett.

Mária Lujza nemcsak magát a violettát, hanem a lila színt is szerette. Némelyik levelében aláírás helyett például egy ibolyát rajzolt, udvarának inasai, szolgálói lila ruhát viseltek, s a hercegnő általában ilyen színű köpenyt hordott. Kérésére kísérletezték ki a pármai ibolyának nevezett esszencia titkos receptjét a pármai Annunciáta-rend szerzetesei. Hosszas, türelmes próbálkozások után sikerült előállítaniuk azt az illatformulát, amely teljes egészében megegyezik a virágéval. Először kizárólag Mária Lujza használhatta. Ma már készítenek belőle testápolót, szappant, fürdőzselét, púdert is, átitatnak vele legyezőket.

Nem csak a szépségipar alapanyaga ez a kora tavasszal virágzó kedves növény, a természetgyógyászatban is széles körben alkalmazzák. A levelét izzasztásra, vértisztításra használják. Enyhíti a köhögést, az asztmát, a szájüregi gyulladásokat. Gyökeréből enyhe víz- és hashajtó hatású szirupot készítenek.

Pármában kultusza van az illatos ibolyának: a cukrászok is kedvelik, kandírozott virágait torták díszítésére használják, és csokoládé, többféle cukorka is készül belőle. A kandírozott violetta egyszerűen elkészíthető: először száraz, levegős helyen meg kell szárítani a virágokat. Ezután kevés vízben fel kell oldani a cukrot, és addig főzni, forralni, amíg a víz elpárolog belőle. Ebbe a szirupba kell azután belemártani óvatosan, kis csipesszel a szirmokat, majd a sütőben megszárítani azokat. Lekvárt is lehet főzni a virágokból: fél pohár vízben fel kell olvasztani nyolcszáz gramm cukrot. Ezután hozzáadni százötven gramm szárított illatos ibolyát, hatszáz gramm reszelt almát, és mindezt harminc percig forralni.