Otthon mi magunk is készíthetünk vegetát

A kertben termő zöldségekből lehetőleg minél többet használjuk fel, és minél többfélét. Legyen közte legalább sárgarépa, fehérrépa, zeller, vöröshagyma, fokhagyma. De nagyon jó, ha teszünk bele lestyánt, pasztinákot, petrezselyemzöldet, paprikát, paradicsomot. Minden gyökérfélét a lehető legvékonyabbra karikázzunk fel tisztítás után, majd aszaljuk, szárítsuk csörgősre. Kávédarálón daráljuk le viszonylag durvára. Ha átszitáljuk, a durva része mehet a levesekbe, a finom, porosabb például pörköltbe. Ebbe ne tegyünk sót.

Ha nem aszaljuk, akkor daráljuk le zölden, sóval tegyük befőttesüvegbe, a tetejére öntsünk olajat. Főzésnél a sótartalmat vegyük majd figyelembe. Ne sajnáljuk belőle a zöldeket, de a színét a sárgarépa adja meg. Ezért, ha tudunk, tegyünk bele sáfrányos szeklicét is.